Criador do sushi de salmão, sucesso até no Japão, é norueguês

Janeiro 26, 2026 Mundo

O norueguês Bjørn-Eirik Olsen foi o responsável por criar e popularizar o sushi de salmão no Japão, país que até os anos 1980 rejeitava o consumo desta variedade de peixe cru. Atuando no Projeto Japão, iniciativa do governo da Noruega para expandir exportações, ele identificou no mercado de sushi e sashimi a principal oportunidade. “Pude observar que o segmento mais interessante do mercado japonês era o do sushi e sashimi”, explicou à BCC News. A resistência inicial foi forte. Importadores diziam que “os japoneses não comemos salmão cru”, alegando problemas de cheiro, textura e parasitas. Para mudar essa percepção, Olsen ajudou a rebatizar o produto como Noruwee saamon (salmão norueguês), …

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