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A relação entre o que se coloca no prato e a saúde do cérebro deixou de ser apenas um tema de nutrição para se tornar pauta de saúde pública. Nas últimas décadas, estudos em diferentes países passaram a apontar uma ligação direta entre o consumo elevado de alimentos ultraprocessados e o declínio das funções mentais, com sinais que vão da perda de foco à chamada névoa mental. Atualmente, essa discussão ganha força à medida que crescem as evidências de que o estilo de alimentação moderno pode antecipar quadros de demência. Pesquisas epidemiológicas recentes, conduzidas em grandes populações, vêm mostrando um padrão consistente. Ou seja, quanto maior a presença de produtos ultraprocessados na rotina diária, …

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