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O professor Ruan Brasil, chef de cozinha da Escola de Gastronomia e Hospitalidade do Acre, órgão integrante do Instituto Estadual de Educação Profissional e Tecnológica (Ieptec), foi certificado com o Prêmio 1000 Melhores Padeiros do Brasil de 2024. O profissional recebeu o título pela Revista Panificação Brasileira em agosto. O Prêmio 1000 Melhores Padeiros do Brasil é atualmente considerado uma das maiores condecorações nacionais no ramo da panificação. Para escolher os premiados, a revista leva em consideração o reconhecimento do profissional no mercado da panificação e os seus critérios técnicos e comportamentais. Natural de Rio Branco e formado em Gastronomia em 2022, o gastrólogo, que tem 26 anos, iniciou sua …

 O Peru é hoje a casa de grandes cozinheiros e chefs mundiais Variada, com muitos peixes, frutos do mar, batata e milho, a culinária do Peru, que tem se tornado cada vez mais difundida mundialmente, estará presente na Expoacre 2024, em Rio Branco. A ação faz parte das tratativas que visam à importação de trutas salmonadas para a rede de restaurantes do Acre. O Peru tem uma das culinárias mais premiadas do mundo. O chef de cozinha da rede La Gran Choza, Braulio Martinez, disse que, mantendo suas raízes, mas em contínua evolução, a cozinha peruana vive um momento de visibilidade em todo o mundo. “O ceviche é um dos pratos mais apreciados …