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O Peru é hoje a casa de grandes cozinheiros e chefs mundiais
Variada, com muitos peixes, frutos do mar, batata e milho, a culinária do Peru, que tem se tornado cada vez mais difundida mundialmente, estará presente na Expoacre 2024, em Rio Branco. A ação faz parte das tratativas que visam à importação de trutas salmonadas para a rede de restaurantes do Acre.
O Peru tem uma das culinárias mais premiadas do mundo. O chef de cozinha da rede La Gran Choza, Braulio Martinez, disse que, mantendo suas raízes, mas em contínua evolução, a cozinha peruana vive um momento de visibilidade em todo o mundo. “O ceviche é um dos pratos mais apreciados da nossa culinária. A cozinha peruana traz produtos da costa do Pacífico, das montanhas e da selva amazônica”,
O chef Josue Odrochoque avaliou a possibilidade de intercâmbio com os ingredientes locais, para fazer o que ele classifica de cozinha fusion peruano-brasileira. “O Acre tem chefs de cozinha peruanos em atividade.
