Cerveja de mandioca: pesquisa científica inédita busca consolidar novo estilo nacional

Agosto 8, 2026 Brasil

Projeto vai comparar fermentações selvagens em São Paulo, Santa Catarina e Sergipe para identificar a influência dos microrganismos da mandioca, dos barris e do ambiente sobre a bebida Ponto para a cerveja brasileira! Um projeto desenvolvido na cidade de Sertãozinho, interior de São Paulo, acaba de dar um salto decisivo para colocar o Brasil no mapa global das fermentações espontâneas. Coordenada nacionalmente pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), o projeto Manipueira captou o interesse da comunidade acadêmica ao pleitear o reconhecimento da “Manipueira Selvagem” como um estilo cervejeiro genuinamente nacional. O anúncio coincide com as celebrações do Dia Internacional da Cerveja, comemorado na sexta-feira, dia 7 de agosto. Com …

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